 阳雀花，中药名。为豆科植物云南锦鸡儿的花。生于林下或灌木丛中，花期每年6月，果期7-8月。阳雀花也可药用。阳雀花具有益肾健脾之功效。常用于肾虚耳鸣，头晕眼花，头痛，肺痨咳嗽，小儿疳积。也可作为盆栽观赏。阳雀花与凤尾草各煎水，还可治湿热黄疸。
阳雀花不仅花朵可以做菜，其根茎更是一种难得的药材。这种药材含有多种维生素、多种矿物质等成分，能够滋阴补阳、补肾益精。根据《上海常用中草药》记载“阳雀根，活血祛风，止咳，强壮。治头晕头痛、耳鸣眼花、肺虚久咳、小儿疳积”。是一种补肾养元的上好药材。
金雀花蒸蛋
用料：鸡蛋2个、金雀花适量。
调料：食盐少许、水适量。
做法：锅中水烧开，关火，下入洗净的金雀花，略烫一下捞起，去除草木的涩味和杂质。新鲜的金雀花不需要去蒂，稍老的需要去一下花蒂。捞起的金雀花用冷水浸泡两三分钟。将金雀花加入打散的鸡蛋液中。加入少许清水，适量盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸熟即可。
菜品特色
1、金雀花蒸蛋是很鲜美的花膳，也是一道健脾补肾、明目聪耳的小菜。
2、用金雀花来蒸鸡蛋，只放少许盐，且盐量也是“可少不可多”，因为这道蛋羹就是吃金雀花的甜味和花香味，多余的调料反而会掩盖花的原味。具有健脾补肾、滋阴活血、明目聪耳，治头晕头痛的作用。
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